COXINHA SEM FARINHA....VALE A PENA

Para cozinhar o frango:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas bem picadas
- 1 1/2 kg de peito de frango com osso
- 1 folha de louro
- Ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e
alecrim)
- 1 1/2 litro de caldo de galinha (1 tablete de caldo de
galinha dissolvido em 1 1/2 litro de água)


Para as coxinhas:


- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimenta vermelha picada
- Frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara (chá) do caldo de frango reservado
- Sal a gosto (se necessário)
- 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso
- 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de
leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar


Para cozinhar o frango:


Numa panela em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 4
dentes de alho picados, 2 cebolas bem picadas, 1 1/2 kg de peito
de frango com osso, 1 folha de louro, ramos de ervas frescas a
gosto (sálvia, tomilho e alecrim) e 1 1/2 litro de caldo de
galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro
de água).


Deixe cozinhar por 40 min. Retire o frango da panela e desfie.


Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo que se formou.


Para as coxinhas:


Numa panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite,
refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta
vermelha picada por 5 min.


Coloque o frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa cheia) de
cheiro-verde picado, 1/2 xícara (chá) do caldo reservado (se
necessário, acerte o sal).


Deixe cozinhar por 5 min.


Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de
queijo cremoso.


Deixe esfriar (de preferência, na geladeira).


Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30
g) do frango em formato de coxinha.


Obs: se quiser, recheie com queijo cremoso.


Passe as coxinhas em 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara
(chá) de leite e depois em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.


Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha
de rosca.


Frite em óleo quente (entre 170ºC e 180ºC) até que doure...... eu fiz fica maravilhosa!!!!!